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Quando si parla di salame suino come prodotto di genuina qualità, viene spontaneo pensare a Varzi. Il Salame di Varzi ottiene nel 1989 la D.O.C. e successivamente (primo insaccato in Italia), nel 1996 la D.O.P.
Salame di Varzi D.O.P., Testa in cassetta, Lardi venati, Coppa, Salsicce, Pancetta, cotenna, pancetta agliata, pancetta cotenna
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